Twix repen!

Soms heb je zo’n behoefte aan zoetigheid, en dat had ik toen ik ineens een Twix zag liggen in de supermarkt.. Eenmaal thuis gekomen weer alle kastjes overhoop gehaald, en gaan uitproberen met recepten. En uiteindelijk is het een heerlijke Twix geworden, uiteraard gluten, lactose en fructose-vrij!


Twix repen!
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • Twix repen:
  • Half kopje lactose-vrije vloeibare bakboter (Alpro Soya) *(Of 1 heel kopje, en dan laat je de zonnebloemolie weg, maar ik had niet genoeg vloeibare bakboter meer dus heb ik het half om half gedaan!)
  • Half kopje zonnebloemolie
  • 200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (Bijvoorbeeld van Doves Farm)
  • ¼ kopje Sukrin suiker (Of als je een andere soort suiker wel kunt verdragen kan je die natuurlijk ook gebruiken)
  • ¼ kopje Amandelmelk (Of een andere lactose-vrije melk naar keuze)
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 1 reep lactosevrije en glutenvrije chocolade om te smelten en over de koekjes heen te doen.
  • Carameltopping:
  • Half kopje kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel water
  • ¼ kopje kokosmelk
  • 1 theelepel maiszetmeel
  • 3 eetlepels vloeibare bakboter (Alpro Soya)
Instructions
  1. Twix-repen:
  2. Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Doe dan alle ingrediënten voor het deeg van de twix-koekjes bij elkaar in een grote mengkom en meng dit tot een samenhangend deeg. Als je het deeg klaar hebt leg je het even voor 10 minuutjes in de koelkast.
  4. Als de 10 minuten om zijn pak je het deeg uit de koelkast en ga je koekjes vormen van het deeg. Leg de koekjes neer op je bakplaat en als je van al het deeg koekjes hebt gevormd leg je de bakplaat in de oven en bak je de koekjes in zo’n 14 minuutjes af. Laat ze daarna afkoelen.
  5. Caramel-topping:
  6. Om de carameltopping te gaan maken pak je een steelpannetje en doe je hierin je suiker, water, kokosmelk en maïsmeel en verwarm je het al roerend tot het 1 geheel is geworden.
  7. Als het 1 geheel is geworden haal je het pannetje van het vuur af en voeg je nu de boter toe en wederom doorroeren tot het 1 geheel is.
  8. Laat het dan afkoelen. Als het eenmaal is afgekoeld pak je de koekjes erbij en smeer je elk koekje in met wat van de caramel-topping. Als je alle koekjes hebt besmeerd met het caramelmengsel leg je de koekjes in de koelkast (ca. 1 uur) om de caramel te laten uitharden.
  9. Na 1 uur pak je je gluten en lactose-vrije chocolade erbij en breek je de reep in kleine stukjes en doe je ze in een vuurvast schaaltje. Smelt de chocolade dan in je magnetron.
  10. Als je je bakje gesmolten chocolade hebt pak je de twix-repen weer uit de koelkast en dip je ze 1 voor 1 helemaal in de chocolade. Als je alle koekjes in de chocolade hebt gedipt leg je ze nog weer heel even terug in de koelkast zodat de chocolade nu ook hard kan worden.

 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Rate this recipe: